面包粉是一种由小麦粉加工而成的食品原料，是制作面包的主要成分之一。面包粉的种类繁多，可以根据加工工艺、蛋白质含量、用途等方面进行分类。

首先，根据加工工艺，面包粉可以分为粗面包粉和细面包粉。粗面包粉是指加工过程中未经过精细加工的小麦粉，其口感较粗，营养价值较高，适合制作口感松软、麦香浓郁的面包。细面包粉则是经过精细加工，如去除麦皮、脱色、脱脂等步骤，使其口感更加细腻，色泽更加洁白，适合制作外观精美的面包。

其次，根据蛋白质含量，面包粉可以分为高筋面包粉和低筋面包粉。高筋面包粉的蛋白质含量较高，适合制作口感松软、外酥里嫩的面包，如法式面包、意大利面包等。低筋面包粉的蛋白质含量较低，适合制作口感柔软、口感细腻的面包，如英式面包、美式面包等。

此外，面包粉还可以根据用途进行分类。例如，面包粉可以用于制作面包、饼干、蛋糕等甜点食品，也可以用于制作面包糠、面包屑等面包副产品。

面包粉是制作面包的重要原料之一，其种类繁多，可以满足不同口味和需求。在制作面包时，除了选择合适的面包粉，还需要注意配方、温度、时间等因素，才能制作出美味可口的面包。